东苑理工学院的主要创办人是Yulin Shao博士和Efstratios N. Soubassakis博士。Giuseppe Angelo Busca博士和其它国内外的教育家、学者、企业家、政治家也参与了东苑理工学院的筹建工作。创建一所以学生前途，社会需求和世界科技发展趋势为三大办学原则的新型大学的理念是由东苑理工学院的创办人于2000年初提出和形成的。东苑理工学院的初步筹建计划于2001年秋完成。
2001年11月, Shao博士代表美国贝欧公司，Soubassakis博士代表希腊斯加特公司在临沂与临沂市人民政府，就建立东苑理工学院事宜签署了备忘录。作为中间过渡性阶段，东苑国际人才培训科技交流中心于2001年12月成立。除了东苑理工学院的筹建工作之外，中心还为当地提供技术培训和中外文化交流服务。
2002年3月，学院创办人和临沂市人民政府签署了购买230万平方米位于临沂市北部的土地的协定。第一片64万平方米土地已于东苑理工学院的立项审批工作完成时转交给东苑理工学院筹建处。
东苑理工学院的规划委员会已与国内外大学、教育机构，包括临沂师范学院，建立了各种形式的合作关系。
东苑理工学院的校园设计与建设将于2003年开始。学院的第一幢大楼将于2003年年中建造，它将迎接2003—2004学年第一批入学的1,000名学生。
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